Камень для аэрации служит для насыщения сусла кислородом перед внесением дрожжей (особенно если сусло имеет высокую плотность). Кислород необходим дрожжевым клеткам для активного размножения и сбраживания сахаров.

Также через этот камень можно проводить ускоренную карбонизацию готового пива с помощью СО2. Газ из баллона проходит через камень и благодаря огромному количеству мельчайших пор в камне эффективно впитывается в сусло.

При кипении сусла весь растворенный в нем кислород улетучивается. После того, как сусло остынет, его необходимо снова насытить кислородом. Это можно сделать энергичным перемешиванием, взбалтыванием и разбрызгиванием, но более эффективно — насыщение кислородом через аэрационный камень используя воздушный компрессор или чистый кислород из баллона.

Использование компрессора

Время аэрации около 40 минут. Как правило аэрация проводится в два этапа по причине вспенивания сусла. Компрессор должен быть достаточно мощным для прокачивания воздуха через 0,5-микронный фильтр. Мощности компрессора для глубоководных аквариумов скорее всего будет достаточно.

Использование чистого кислорода:

Время аэрации около 40 секунд. Один из приёмов аэрации: первичная аэрация в течение 20 секунд до внесения дрожжей, и вторичная аэрация в течение 20 секунд через 3 часа после внесения дрожжей. Сусло с высокой плотностью может потребовать более длительную аэрацию, поскольку в нем сложнее растворяется кислород.

Никогда не дотрагивайтесь до камня незащищенными руками, используйте перчатки. Жир с рук может закупорить поры камня.

Характеристики

• Диаметр пор 0,5 микрона
• Длина камня 25 мм
• Диаметр камня 13 мм
• Диаметр присоединяемой трубки 6 мм (1/4″)
• Производство Китай