1 656
Набор для приготовления сидра Beervingem "Шотландский сидр" на 25 л
Набор для приготовления сидра "Шотландский сидр" Набор рассчитан на приготовление 25 литров яблочно..
190
Патока мальтозная Interkvas, 700 г
Патока мальтозная Interkvas, 700 г Мальтозная патока - натуральный продукт, полученный путем фермен..
4 359
Сидровый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Elderflow & Lime Cider", 2,4 кг
Условия участия по акции "Бесплатная доставка" Сидровый экстракт Mangrove Jack's Craft Series..
1 140
Стартовая культура Mad Millie "Kombucha" / Комбуча на 1 л
Стартовая культура Mad Millie "Kombucha" на 1 л Стартовая культура Mad Millie "Kombucha", которая п..
2 790
Пивной экстракт Coopers "European Lager" 1,7 кг
Европейский Лагер впитал в себя лучшие качества лагеров, экспортируемых из Северной Европы. Отличн..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Real Ale" 1,7 кг
Пивной экстракт coopers real ale - пиво ярко-золотистого цвета, с устойчивой пеной. Приятное сочет..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Canadian Blonde" 1,7 кг
Пиво светло-соломенного цвета. Имеет приятный солодовый аромат с оттенком пряного хмель, чист..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Dark Ale" 1,7 кг
Пиво, цвета красного дерева с кремовой пеной. Преобладает жаренный солодовый аромат с оттенком шок..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Draught" 1,7 кг
Пиво, жето-золотистого цвета, с четко уловимыми нотками цветов и ароматом солода, имеет легкую го..
990
Ячменный ТЕМНЫЙ солодовый экстракт неохмеленный канистра 4 кг.
Солодовый экстракт предназначен для приготовления домашнего пива. Изготовлен из натурального ..
2 390
Солодовый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "NZ Hopped Pils", 2,2 кг (Новая Зеландия)
Традиционный чешский Pilsner,обладает приятной горечью и свежестью во вкусе.Добавление хмеля Saaz пр..
2 320
Солодовый экстракт Mangrove Jack's Craft Traditional Series "Irish Red Ale", 2,2 кг (Новая Зеландия)
Irish red ale имеет приятные нотки ириса, бисквита, ягоди карамели с жареным послевкусием.Доба..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Stout" 1,7 кг
Классический Английский Стаут. Пивной экстракт coopers stout - пиво темно-коричневого цвета со ст..
2 890
Солодовый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Pink Grapefruit IPA" with Dry Hops - Limited Edition
Pink Grapefruit IPA , это светлое охмеленное пиво, с яркими нотками грейпфрута.Добавление хмел..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Mexican Cerveza" 1,7 кг
Пивной экстракт coopers mexican cerveza имитирует лучшие качества пива экспортируемых из Мексики. ..
Солодовый концентрат, или как его еще называют – концентрат сусла, представляет собой сгущённое сусло, приготовленное из различных сортов солода.
Бывают следующие виды солодового экстракта:
• Ячменный экстракт
• Пшеничный экстракт
• Ржаной экстракт
Технология приготовления для всех экстрактов сусла примерно одинаковая и заключается в следующем: Дробленый солод смешивается с горячей водой и выдерживается пока крахмал в солоде не превратится в сахар под действием ферментов солода. После этого жидкое сусло отфильтровывается от зерна. Далее сусло кипятится и, если необходимо, охмеляется. Когда сусло сварилось, из него выпаривают воду в специальных вакуумных установках при температуре всего 50 град. цельс. Благодаря такой бережной обработке солодовое сусло сохраняет все полезные свойства.
Концентрат солодового сусла может быть, как не охмеленный, так и с добавлением хмеля. Охмеленный концентрат применяется для приготовления пива.
Солодовый концентрат нашел свое применение в следующих сферах:
• Как основной ингредиент в домашнем пивоварении
• Приготовление крепких напитков (зернового самогона и виски)
• Производство кваса
• Добавка при производстве хлеба
Экстракт солода бывает светлый и темный. Светлый экстракт подходит для приготовления светлых сортов пива и самогона. Темный – применяется для производства пива и хлеба.
Солодовые экстракты – это ценный продукт применяемый в широком спектре областей пищевой промышленности включая и домашнее пивоварение.
Интересные статьи
