990
Концентрат пшеничного солода Петр Колосовъ светлый неохмеленный 4 кг
Состав: Вода питьевая, солод пшеничный пивоваренный светлый, солод светлый пивоваренный яч..
945
Солодовый экстракт Петр Колосовъ "Бурбон" 4 кг
Солодовый экстракт для приготовления Бурбона в домашних условиях.Состав: Кукуруза, ячмень, вода..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Irish Stout" 1,7 кг
Классический Английский Стаут. Пиво темного цвета со стойкой пеной кремового цвета. Обладает непов..
940
Сухой солодовый экстракт "Coopers light dry malt" 500 грамм
Сухой солодовый экстракт на 100 % сделанный из светлого солода. При добавлении к суслу увеличивает..
2 790
Пивной экстракт Coopers "86 Days Pilsner" 1,7 кг
Thomas Cooper's 86 Days Pilsner это пиво посвящённое морскому путешествию Томаса Купера из Англии..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Golden Crown Lager" 1,7 кг
В 1968 году компания Cooper's выпустила свой первый лагер под названием "Золотая корона" Экс..
2 790
Пивной экстракт Coopers "Bootmaker Pale Ale" 1,7 кг
Пивной экстракт Cooper's Bootmaker Pale Ale обладает богатым янтарным цветом, с солодовым вкусом и..
2 790
Пивной экстракт Cooper's "Preacher's Hefe Wheat" 1,7 кг
Пивной экстракт Cooper's Preachear's Hefe Wheat это пшеничное пиво в бельгийском стиле. Имеет тума..
2 790
Пивной экстракт Cooper's "Innkeeper's Daughter Sparkling Ale" 1,7 кг
Энн - первая жена Томаса Купера была дочерью трактирщика, поэтому она обладала знаниями о пивоваре..
2 790
Пивной экстракт Cooper's "Family Secret Amber Ale" 1,7 кг
Пивной экстракт Cooper's Family Secret Amber Ale это янтарный эль обладающий богатым, глубоким мед..
1 886
Жидкий неохмеленный солодовый экстракт Mangrove Jack's "Pure Wheat
Жидкий неохмеленный солодовый экстракт Mangrove Jack's "Pure Wheat", 1,5 кг Жидкий неохмеленный сол..
3 381
Солодовый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Irish Stout
Солодовый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Irish Stout", 2,2 кг Солодовый экстракт Mangrove J..
4 359
Сидровый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Apple Cider
Сидровый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Apple Cider", 2,4 кг Эсктракт для приготовления сид..
4 359
Сидровый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Blueberry Cider
Сидровый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Blueberry Cider", 2,4 кг Экстракт Mangrove Jack's "..
4 359
Сидровый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Dry Hopped Apple Cider
Сидровый экстракт Mangrove Jack's Craft Series "Dry Hopped Apple Cider", 2,4 кг Экстракт Mangrove J..
Солодовый концентрат, или как его еще называют – концентрат сусла, представляет собой сгущённое сусло, приготовленное из различных сортов солода.
Бывают следующие виды солодового экстракта:
• Ячменный экстракт
• Пшеничный экстракт
• Ржаной экстракт
Технология приготовления для всех экстрактов сусла примерно одинаковая и заключается в следующем: Дробленый солод смешивается с горячей водой и выдерживается пока крахмал в солоде не превратится в сахар под действием ферментов солода. После этого жидкое сусло отфильтровывается от зерна. Далее сусло кипятится и, если необходимо, охмеляется. Когда сусло сварилось, из него выпаривают воду в специальных вакуумных установках при температуре всего 50 град. цельс. Благодаря такой бережной обработке солодовое сусло сохраняет все полезные свойства.
Концентрат солодового сусла может быть, как не охмеленный, так и с добавлением хмеля. Охмеленный концентрат применяется для приготовления пива.
Солодовый концентрат нашел свое применение в следующих сферах:
• Как основной ингредиент в домашнем пивоварении
• Приготовление крепких напитков (зернового самогона и виски)
• Производство кваса
• Добавка при производстве хлеба
Экстракт солода бывает светлый и темный. Светлый экстракт подходит для приготовления светлых сортов пива и самогона. Темный – применяется для производства пива и хлеба.
Солодовые экстракты – это ценный продукт применяемый в широком спектре областей пищевой промышленности включая и домашнее пивоварение.
Интересные статьи
